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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。