做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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