做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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