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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。