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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。