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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。