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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。