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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。