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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。