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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。