做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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