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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。