做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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