做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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