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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。