做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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