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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。