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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。