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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。