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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。