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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。