做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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