做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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