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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。