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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。