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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。