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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。