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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。