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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。