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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。