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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。