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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。