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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。