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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。