做法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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