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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。