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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。