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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。