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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。