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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。