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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。