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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。