做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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