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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。