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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。