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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。