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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。