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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。