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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。