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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。